No te quemes: 11 trucos para triunfar haciendo una barbacoa

El verano es época de barbacoas. A pesar de que en muchos bosques no pueda realizarse por el peligro de incendios, en terrazas, jardines y fincas particulares tiene lugar esta deliciosa preparación que sirve como excusa para reunir a familiares y amigos en torno a las brasas. No obstante, preparar una barbacoa tiene sus secretos y si piensas que es tan fácil como echar echar carbón o leña  y prenderle fuego, te puedes llevar sorpresas tan desagradables que puedes acabar pidiendo una pizza. 

Si quieres triunfar haciendo una barbacoa te recomendamos que antes de liarte la manta a la cabeza leas nuestros consejos para que acabes chupándote los dedos y sin ahumarte con estos consejos.

• Calcula la cantidad perfecta de carne y no te pases: basta con 350-400 gramos por persona en su conjunto: chorizo, chuletas, alitas, morcillas, habmburguesas, panceta…
• No te apresures a la hora de colocar la carne en el fuego: el secreto es hacerlo cuando solo quedan las brasas maduras, con tonalidad blanca o gris. De lo contrario, la carne se quemará por fuera y por dentro estará cruda.
• El carbón es más fácil de controlar que los sarmientos. Asimismo, no corras riesgos y usa pastillas para prender el fuego y que este aguante.
• No te la juegues con la seguridad: pinzas, guantes y agua no deben faltar cerca de la zona de cocinado, tanto para manipular la carne como para imprevistos.
• La carne ha de estar a temperaura ambiente al menos una hora antes de ponerla en la parrilla.
• Una vez en la parrilla, no manipules las piezas en exceso, dales la vuelta solo cuando estén en su punto.
• En cuanto al orden, coloca las piezas más grandes en el centro y déjalas más tiempo
• Bajo ningún concepto añadas la sal antes de cocinar. Para que la carne esté más jugosa hazlo en el último momento, justo antes de servir a la mesa
• Otra opción es decantarse por marinados y adobos para dar un extra de sabor a las piezas cocinadas.
• La forma más sencilla de apagar una brasa es poniéndole la tapa a la barbacoa.

Para limpiar la barbacoa lo mejor es hacerlo cuando todavía los restos están calientes empleando un estropajo metálico.